參考資料來源:https://www.cw.com.tw/aging/article/5137014

無論是在早晨為自己煮杯咖啡，午休時間帶回一杯冰拿鐵，或是去公司茶水間倒杯黑咖啡為自己打打氣，咖啡是許多人生活中不可或缺的一部分。

台灣人真愛喝咖啡。從咖啡豆進口量換算，平均每人每年喝掉約184杯咖啡，為亞洲第3名，僅次於日本及韓國。

當我們盡情享受咖啡的同時，是否有些喝法讓我們更健康？

一、用濾紙沖泡

沖泡咖啡有許多方法，例如法式濾壓壺將咖啡粉放在熱水中，再用壓濾器壓出咖啡渣；手沖咖啡是將熱水倒在磨好的咖啡粉上；滴漏式咖啡最常見，熱水會滲過研磨的咖啡粉，滴落至咖啡瓶或咖啡壺中。

無論哪種方式，那張濾紙至關重要。根據發表在《歐洲心臟病預防期刊》的研究顯示，未用濾紙的咖啡二萜類化合物比使用濾紙的高出約30倍，這種化合物已知會提高低密度脂蛋白膽固醇，俗稱壞的膽固醇。

二、選擇中焙咖啡豆

雖然風味是個人喜好，若以健康考量，可以優先選擇中焙咖啡豆。

咖啡豆是咖啡樹的種子，烘焙這種綠色的種子加熱至高溫，引發化學反應，產生我們所愛的顏色、香氣、風味，不過高溫也會影響咖啡豆的營養成分。

咖啡含有綠原酸等多酚物質，能抗氧化、抗發炎，也有可能幫助減肥。雖然無論深焙、中焙、淺焙都含有綠原酸等多酚物質，但烘焙時間愈短，愈能保留這些抗氧化物。

不過，為難的是，淺焙的咖啡裡丙烯醯胺比較高。

世界衛生組織國際癌症研究中心（IARC）將丙烯醯胺列為2A級致癌物，指動物實驗中被證實具致癌性，但未被證實對人體有致癌性。咖啡在烘焙過程中，初期會產生較多丙烯醯胺，之後隨著時間降解，深焙咖啡的丙烯醯胺反而較低。

另外，若從對腸胃刺激考量，烘焙時間較短的咖啡，酸度較高，對腸胃的刺激較強，而深焙咖啡反而對腸胃刺激較小。

綜合考量下，中焙咖啡保留了相當程度的抗氧化物，平衡了酸度，也降解了部分丙烯醯胺。

三、早上喝咖啡

也許你早上要喝到咖啡一天才算開始，繼續保持這個習慣，早上喝咖啡，活得比較久、心臟病風險降三成。

一項超過4萬人的長期研究發現，早上喝咖啡可能比全天喝咖啡更有益處。

此研究將喝咖啡分為兩種模式，一種人是早上喝咖啡，另一種人全天都喝咖啡。杜蘭大學經過10年的追蹤研究發現，和不喝咖啡的人相比，早上才喝咖啡的人，死亡風險降16％、罹患心臟病風險降31％；但全天都喝咖啡的人風險卻沒有降低。

第一作者陸琪（Lu Qi，音譯）對《獨立報》說，一個可能的解釋是，下午或晚上喝咖啡可能攪亂晝夜節律或褪黑激素分泌，從而導致發炎或血壓升高等心血管危險因子。

四、灑上肉桂、可可粉

喜歡在咖啡上灑上肉桂粉、可可粉嗎？在咖啡中添加肉桂、可可粉，不僅能增加風味，也能讓咖啡更健康。

肉桂已經證實能降低糖尿病人的血糖、膽固醇、三酸甘油脂；而可可粉含有抗氧化物，也能降低心血管疾病的風險。

不過，無論咖啡有多少好處，都不該超過3杯或太晚喝，適量喝才能好好享受咖啡帶來的好處。